Rytidostylis carthaginensis (Familia Cucurbitaceae) es una especie de planta nativa con hábito trepador que en Costa Rica se le llama "chanchitos" al menos en la region donde crecí Rio Segundo de Alajuela, en El Salvador le llaman "cochinitos". Por cierto, era muy común encontrarla creciendo en las cercas.
Mi hermano Jose y yo jugábamos de niños con estos frutos, cuando ya estaban maduros (que en realidad continuaban de color verde), al contacto con la mano se abrían abruptamente (dehiscencia explosiva) SI como una pequeña explosión.
Las siguientes fotos muestran a la planta con su hábito trepador, presencia de zarcillos, su flor, frutos y semillas, se encontraba creciendo en la ribera del Rio Virilla en San Antonio de Belen, provincia de Heredia.
Chizmar et al. (2009) menciona que el fruto se come en ensaladas, natural y que en el hermano país centroamericano El Salvador se preparan pupusas.
Tuve la suerte de encontrar en you tube diferentes recetas de pupusas salvadoreñas donde utilizan las partes tiernas de la planta de cochinito junto con las flores o también utilizan los frutos. Además de como comerlos directamente de la planta, donde la señora explica que saben cómo a pepinos.
En la web Si se encuentra mucha información sobre su uso en El Salvador.
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| Hojas de planta de "Chanchitos". Foto tomada por Jose W. González Diciembre 2024 |
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| Planta de "Chanchitos". Foto tomada por Jose W. González Diciembre 2024 |
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| Flor de "Chanchitos" y sus zarcillos. Foto tomada por Jose W. González Diciembre 2024 |
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| Frutos de "Chanchitos". Foto tomada por Jose W. González Diciembre 2024 |
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| Semillas de "Chanchitos". Foto tomada por Jose W. González Diciembre 2024 |
