Hojas comestibles de espinaca acuática, Ipomoea aquatica

Ipomoea aquatica o espinaca acuática

Ipomoea aquatica o espinaca acuática, en Asia le llaman Cancon o Kangkong es parte de las especies que conforman la composición florística de plantas comestibles no convecionales PANC en el huerto Grigarones.

Hace muchos años conseguí esta especie de  parte de una familia Taiwanesa, ellos me explicaban que el follaje de esta especie es comestible. Se pueden freir o saltear tanto las hojas como los tallos tiernos. Asimismo se pueden incorporar a una sopa. 

Lo mantuve en el sistema acuapónico donde se mantuvo por mucho tiempo, luego cuando estuvo en descanso el sistema de acuaponía lo perdí. Para mi suerte hace aproximadamente un mes recupere unos cuantos esquejes provenientes de la misma familia que me lo había regalado. En este caso sembré  algunos esquejes en acuaponía y otros directo en en tierra. 

Con respecto a su reproducción, dada su rápido creciemiento en cuerpos de agua, puede ocasionar problemas a la vegetación existente, siendo prohibida. En Florida, California y  Hawaii se considera una maleza nociva.

Espero que este sistema agroecológico de huerto Grigarones continúe ofreciendo alternativas a nuestra soberanía alimentaria y opciones en diversificar nuestros alimentos. 

Se dice que esta especie de planta posee hierro y aporta  vitamina A . 

Espinaca acuática, Huerto Grigarones