Hoy recolecté bulbillos aéreos de ñame morado. Tienen un color más intenso que los tubérculos subterráneos. Me explica Fanny Reyes, que en el territorio indígena Térraba los utilizan como semilla vegetativa.
Por otro lado, Kinupp & Lorenzi (2021) mencionan que se pueden preparar chips tanto de los bulbillos aéreos como de los subterráneos. De estos últimos ya he preparado sopa y en chips.
Cabe mencionar que esta planta está creciendo bajo la sombra de un gran árbol de Corteza amarillo (Handroanthus ochraceus) y que subió al arbolito de Hombre grande (Quassia amara).
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| Bulbillos de Dioscorea alata. Huerto agroecológico Grigarones, 22/10/23 |
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| Este bulbillo tiene la forma del fruto del árbol de Guanacaste. |
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| Bulbillos aéreos ¡¡Qué bello color!! También poseen unas raicillas de color blanco. |
Mientras que la planta de esta misma especie que tengo creciendo dentro del invernadero y se extendió hacia afuera de este encierro para alcanzar un árbol de naranja a pleno sol, tiene gran cantidad de infrutescencias. Muy bellos los frutos tricarpelares.
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| Frutos tricarpelares de Dioscorea alata. Huerto agroecológico Grigarones, 22/10/23 |
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| Infrutescencia de ñame morado. |
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| Una vez hervido en agua y un poquito de sal, prepare un puré |
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| Coloración de la parte interna del bulbillo aéreo, Dioscorea alata |
Referencias
Kinupp, V. & Lorenzi, H. (2021). Plantas alimenticias Nao convencionais (Panc) no Brasil. Instituto Plantarum. 2 da edición. Brasil.
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