Camote variedad pulpa morada y cáscara crema blanquecina! Variedad poco común en Costa Rica.

Planta de camote variedad con pulpa morada y cáscara crema blanquecina!
 Huerto agroecológico Grigarones 02/05/2024

Camote variedad poco común. En sistema acuapónico. Variedad Okinawa
 Huerto agroecológico Grigarones 02/05/2024

 

Al camote así conocido en Costa Rica también se le llama boniato, batata papa dulce, me referiré ls variedad que se encuentra en la foto y que considero poco conocida en Costa Rica. 

Primero hallé la revisión sobre diferentes tópicos del camote llevado a cabo por Morales et al. (2017) y que me parece que tiene información actualizada para aquellas personas que deseen conocer sobre el camote o boniato que como citan estos autores se encuentra en el sexto lugar de importancia como cultivo alimento en el mundo y ademas están en el segundo puesto de importancia cuando nos referimos a raíces y tubérculos. 

Escogí algunos datos de la recopilación de Morales et al. (2017) para compartir aquí en este post.

• Parte de las conclusiones: el boniato/camote es de origen americano y que probablemente evolucionó de manera separada en Centroamérica incluyendo del Caribe y en América del Sur (Venezuela, Colombia, Ecuador y Peru.)

• Sobre la dispersion prehistórica e histórica del camote y el que se le haya encontrado en Oceania y Asia, Morales et al. (2017) presentan la hipótesis conocida como "La hipótesis tripartita", les invito a que la revisen en ese artículo asimismo que disfruten del mapa que comparten estos autores con los diferentes movimientos para que este tubérculo saliera del continente americano. 

Anecdota de como adquirí esta variedad:

Como expliqué esta variedad de camote presenta tubérculos con pulpa morada y cáscara crema blanquecina. De especial atención desde el punto de vista nutritivo y presencia de antioxidantes dado el color interno que poseen. Hace aprox. 6 años visité junto con mi esposo las partes altas de San Isidro del General, Perez Zeledón con el fin de visitar un proyecto de producción de hongos Shiitake, luego de la visita bajamos a la ciudad de San Isidro y llegamos a la feria del agricultor, como no hacerlo!!  En ese disfrutar viendo algunos productos que quizás no son tan comunes en el valle central, encontré un puesto donde el productor tenía algo que me llamo la atención desde el primer momento: unos pocos camotes que externamente se parecían al color externo de la raíz de chayote (Sechium edule) ósea una piel clara, que por cierto es una Delicia.

Le consulté al productor sobre su origen y me dijo que tenía su propiedad en San Rafael de Perez Zeledón. Entiendo que esta comunidad queda en las partes altas apenas entrando a San Isidro.

Por supuesto le compré dos pequeños camotes y el encontrar este nuevo alimento para el huerto y la familia fue de gran alegría, en mis 59 años de edad, tenia el gusto de conocerlo por primera vez. 

Ya en casa partí el tubérculo en varias partes y los ubiqué en un recipiente con  ambiente húmedo para obtener nuevos brotes, una vez que retoñaron los sembré y por supuesto he compartido esquejes en diferentes intercambios de semillas y también como regalo. Durante la época seca mantengo la semilla de camote en el sistema acuapónico ya que no resistiría estar en suelo y con escasez de agua. 

En el Manual del cultivo de camote (Ipomoea batatas) para Costa Rica, Brenes (2021), veo que ya se reporta esta variedad. Este autor menciona que el color de la cascara de las variedades de camote puede ser crema blanquecina, anaranjado amarillento y rosado hasta un rojizo morado o fuertemente morado. Y con respecto al color de la pulpa desde blanco, crema, amarillo, anaranjado o morado. 

Dentro de las principales variedades de camote que se cultivan en Costa Rica no se menciona a esta variedad. 

De acuerdo a Castillo et al. (2014) a la variedad de pulpa morada y piel blanca se le llama Okinawa.!!

O'neal (2018) menciona que la Universidad de Costa Rica por medio del Centro de Investigaciones agronómicas (CIA) estaría ofreciendo a emprendedores de San Carlos, camote de pulpa naranja, crema y morada y que se esperaba que pudieran llegar al mercado nacional e internacional. Estas variedades fueron introducidas al país por CIA. 

De alguna manera nos va quedando más clara la información sobre esta variedad.

Valor nutricional, poder antioxidante

Los camotes de pulpa morada poseen beta-carotenos como los de color naranja y también antocianinas, explica " que es como comer un puño de árandanos azules" (Warnert, 2017).

Referencias

Brenes, E. (2021). Manual del cultivo de camote (Ipomoea batatas) – San José, C.R. : INTA, 40 páginas.

Castillo, R., Brenes, A., Esker, P. & Gómez -Alpízar, L. (2014). Evaluación agronómica de trece genotipos de camote (Ipomoea batatas). Ficha técnica. Agronomía Costarricense 38(2): 67-81. 

Morales, A., Morales, A., Rodríguez, D., Pastrana, I.J.  & Méndez, C.A. (2017). Origen, evolución y distribución  del boniato (Ipomoea batatas). una revision. Revista de Agricultura Tropical  3 (1): 1-13.  

O'neal, K. (2018). CIA-UCR transfiere 15 variedades de camote a emprendedores de San Carlos. Ciencia y Tecnologia. 

Warnert, E. (2017). Los camotes de un vibrante morado son una saludable sorpresa en el Día de Acción de Gracias. Blog de alimentos. Universidad de California.