Ajo Sacha, Mansoa alliacea. Alternativa para condimentar los alimentos, sabor a ajo.

Cuantas plantas hemos admirado en los jardines por sus bellas flores. Bueno me declaro enamorada de la Familia Bignoniaceae. Asi que le dedico este post a una especie multiuso de esta preciada familia de plantas, Mansoa alliacea con nombre común Ajo Sacha. La palabra Sacha proviene del quechua, significa monte, selva, bosque, silvestre.  Esta especie se encuentra distribuida de forma natural en algunos países de Suramérica (Guayanas, Ecuador, Peru, y Brasil) así como en Costa Rica.

La pequeña planta la adquirí de @semilla.conocimiento.nutricion, muy agradecida Karla!

Bueno, ya la planta creció, como muestra la siguiente foto su hábito vegetativo es de trepadora también se puede observar un círculo de color rojo que muestras los botones florales. El propósito de su ubicación es que continue extendiendo su follaje y que alcance el otro lado de la tapia para que muestre sus bellos ramilletes de flores que estarán cercanos a la puerta de entrada a este solar/huerto. Estas flores vienen en dos colores lo que en mi opinion las hace más llamativas.  

Volviendo a su multifuncionalidad, queda claro que expreso mi admiración por sus bellas flores que eventualmente estaré compartiendo. Por ahora los botones florales vienen a ser el preludio de esa sinfonia floral que se avecina. 

Asimismo, las hojas de esta especie poseen alicina y aliina así como el ajo, de este modo pueden ser utilizadas en la cocina (planta PANC) como una alternativa de este tan conocido condimento. Asimismo, las hojas y flores poseen esteroides que tienen función antibacteriana y antiinflamatoria (Sánchez, 2015). Para mayor información sobre su uso medicinal les remito a revisar ese artículo. Que están relacionadas con las conocidas propiedades del ajo común Allium sativum.

En el libro de plantas PANC de Kinupp & Lorenzi (2021) se pueden hallar recetas del uso de las hojas y flores del Ajo Sacha. 

 

Ajo Sacha Mansoa alliacea 
Huerto Agroecológico Grigarones
12/07/2024

¡En esta siguiente foto se logra apreciar los primeros botones florales! 💓. Siempre serán momentos de celebración. 

Botones florales de Ajo Sacha (Mansoa alliacea) 
Huerto Agroecológico Grigarones
12/07/2024

Flores de Ajo Sacha (Mansoa alliacea) 
Huerto Agroecológico Grigarones
17/07/2024

Referencias

Kinupp, V. & Lorenzi, H. (2021). Plantas alimenticias Nao convencionais (Panc) no Brasil. Instituto Plantarum. 2 da edición. Brasil. 

Sánchez, E. (2015). Estudio del ajo de monte (Mansoa alliacea) y sus propiedades: su uso gastronómico y medicinal en la comuna Chiguilpe de Santo Domingo de los Tsachilas. Revista de Ciencias e Innovación 2 (2):184-193.