Guineo cuadrado o cuadrada, cocina resiliente. Musaceae familia botánica siempre bienvenida en el huerto/solar

Las plantas siempre mis Maestras. Este es el turno de esta variedad de la familia Musaceae el guineo cuadrado o cuadrada. Está asociado con el nombre  "Bluggoe" siendo un cultivar Musa cv. ABB. Veo que en otros países lo conocen con otros nombres comunes. 

Desde niña aprendí que sus frutos maduros eran utilizados para preparar vinagre, al menos esa utilidad era la más conocida en el valle central. No recuerdo que mi madre usara sus frutos maduros para preparlos fritos como lo hacemos con los plátanos. 

Volviendo a esta planta que es parte de la vegetación vecina de mi hija en Ciudad Neilly, zona sur de Costa Rica. Al consultarle al vecino sobre la planta, el muy amablemente nos regaló algunos frutos verdes y dos hijos de la planta para que los sembrara aquí en el huerto/solar en Atenas 😄. Me gustó el porte bajo de la planta y lo accesible que es colectar sus frutos dado su tamaño. En la investigación de Dens et al. (2000) hallaron que esta variedad de Musaceae es una de las más preferidas por los agricultores entre sus razones mencionan la resistencia a la sequía, frutos firmes y su sabor. Citan además que se  siembra en todo Nicaragua por pequeños productores en sus patios. Con estos datos lo asocio con cultivos y cambio climático.

Volviendo a la cocina, entré en duda como los podía preparar y pensé de la manera más fácil 😋 fritos! como patacones. Todo un éxito.! Ahora pienso que desperdicio el que no los utilizaramos y que terminaban siendo el alimento de las gallinas y no era que a menudo prepararan vinagre. 

Sondeando sobre su uso en esa localidad las personas los aprecian como alimento y hasta preparan picadillo. Además en youtube y en búsquedas que hice sobre su uso alimenticio para seres humanos en Centroamérica, hallé que es muy popular en los paises vecinos Nicaragua y Panamá. Encontré poca información sobre su utilidad alimenticia  para humanos en Costa Rica. 

Guineo cuadrado. Ciudad Neilly, zona sur Costa Rica.
 06/09/2026

Se le llama "cuadrado" dado la forma del fruto.
Con esos bordes pronunciados. 06/09/2026

 

Cuando el fruto está grande la planta tiende a perder su estabilidad.
Se recomienda apuntalar la planta debido al peso del racimo.
06/09/2026

Nota: estaré sembrando los dos hijos de "cuadrado" en la próxima luna llena. Diversificando su uso culinario además de la preparación del vinagre.

Referencias

Dens, K., Vargas, M., Matton, G., Coesssens, S., Houwe Van den & Swennen, R. (2000).  Introducción y multiplicación de bananos y plátanos mejorados en Nicaragua y su distribución a los agricultores. INFOMUSA 11 (1): 44-47.

Chile variedad "Diente de perro". Encuentro en zona urbana.

 Las zonas urbanas siempre son reservorios de especies de plantas nativas, se caracterizan por ser resilientes a estos ambientes un tanto hostiles, algunas veces vemos plantas de diferentes especies y familias taxonómicas creciendo entre las grietas del pavimento o sobre las tapias o muros. 

En este caso me refiero a una variedad antigua de un chile Capsicum annuum llamada chile "Diente de perro". Muchas gracias a mi amiga y Guardiana de Semillas Fanny Reyes del Territorio Térraba. Le consulté  a ella dado que caminando en la zona urbana de Ciudad Neilly, zona sur de Costa Rica, hallé esta variedad no tan común. Esta zona urbana está relativamente cerca de Térraba donde vive Fanny. De todos modos ella es conocedora de muchas plantas de diferentes regiones del país. 

Al principio cuando pasaba por ese puente donde está la planta de chile, me admiraba lo sana y llena de frutos verdes que tenía, la admiración fue mayor cuando ví algunos frutos maduros de casi 2 cm de largo, ahí fue donde llegó el asombro dado que en el valle central es común una variedad de chile llamada chile de perro que yo suponía era esa, pero sus frutos son bastantes grandes en comparación con estos hallados. 

Además Fanny mencionó que estaba familiarizada con esa variedad ya que antes se utilizaba.

Planta de chile variedad Diente de Perro junto a la baranda de puente
en zona urbana Ciudad Neilly, zona sur Costa Rica, 06/09/2026

Estos chiles crecen erectos y no pendulosos. Como se ve en la foto sus semillas no son tan pequeñas dado el tamaño del fruto.

Hice una prueba sensorial y no son tan picantes como la variedad chile de perro que es muy común en Atenas.  

Ahora a compartir de estas semillas siempre a la reflexión; el preservar estas especies criollas con variedades resilientes y alto valor bioculturual depende de que colaboremos en su dispersión. 

Nota: Ya existe un post en el blog que escribí el 10 de octubre del 2020 sobre "Chile perro!, una variedad rústica de chile picante! 

Las plantas son similares a esta variedad de diente de perro que hallé solo que en el caso del chile perro sus frutos son de 4 cm y algunos con mayor tamaño, datos que he tomado en el huerto y que ninguna de estas plantas existentes en el huerto las sembré sus semillas fueron dispersadas por aves y es común encontrar plantas aquí.  La distancia entre Atenas y Ciudad Neilly es de 312 km.