Las plantas siempre mis Maestras. Este es el turno de esta variedad de la familia Musaceae el guineo cuadrado o cuadrada. Está asociado con el nombre "Bluggoe" siendo un cultivar Musa cv. ABB. Veo que en otros países lo conocen con otros nombres comunes.
Desde niña aprendí que sus frutos maduros eran utilizados para preparar vinagre, al menos esa utilidad era la más conocida en el valle central. No recuerdo que mi madre usara sus frutos maduros para preparlos fritos como lo hacemos con los plátanos.
Volviendo a esta planta que es parte de la vegetación vecina de mi hija en Ciudad Neilly, zona sur de Costa Rica. Al consultarle al vecino sobre la planta, el muy amablemente nos regaló algunos frutos verdes y dos hijos de la planta para que los sembrara aquí en el huerto/solar en Atenas 😄. Me gustó el porte bajo de la planta y lo accesible que es colectar sus frutos dado su tamaño. En la investigación de Dens et al. (2000) hallaron que esta variedad de Musaceae es una de las más preferidas por los agricultores entre sus razones mencionan la resistencia a la sequía, frutos firmes y su sabor. Citan además que se siembra en todo Nicaragua por pequeños productores en sus patios. Con estos datos lo asocio con cultivos y cambio climático.
Volviendo a la cocina, entré en duda como los podía preparar y pensé de la manera más fácil 😋 fritos! como patacones. Todo un éxito.! Ahora pienso que desperdicio el que no los utilizaramos y que terminaban siendo el alimento de las gallinas y no era que a menudo prepararan vinagre.
Sondeando sobre su uso en esa localidad las personas los aprecian como alimento y hasta preparan picadillo. Además en youtube y en búsquedas que hice sobre su uso alimenticio para seres humanos en Centroamérica, hallé que es muy popular en los paises vecinos Nicaragua y Panamá. Encontré poca información sobre su utilidad alimenticia para humanos en Costa Rica.
 |
| Guineo cuadrado. Ciudad Neilly, zona sur Costa Rica. 06/09/2026 |
 |
| Se le llama "cuadrado" dado la forma del fruto. Con esos bordes pronunciados. 06/09/2026 |
 |
| Cuando el fruto está grande la planta tiende a perder su estabilidad. Se recomienda apuntalar la planta debido al peso del racimo. 06/09/2026 |
Nota: estaré sembrando los dos hijos de "cuadrado" en la próxima luna llena. Diversificando su uso culinario además de la preparación del vinagre.
Referencias
Dens, K., Vargas, M., Matton, G., Coesssens, S., Houwe Van den & Swennen, R. (2000). Introducción y multiplicación de bananos y plátanos mejorados en Nicaragua y su distribución a los agricultores. INFOMUSA 11 (1): 44-47.
No hay comentarios.:
Publicar un comentario