En Costa Rica uno de nuestros platos típicos es el Gallo pinto. Se utiliza arroz y frijoles (pueden ser negros o rojos) más cebolla, chile dulce y culantro picados. Bueno esta es la receta que mi madre nos preparaba.! Además se le añade una salsa de una fábrica costarricense.
Dado que el huerto nos provee en este momento de gandul o frijol de palo y que hoy no tenía frijoles cocinados, opté por preparar un gallo pinto con gandul. No es la primera vez que lo pruebo. Una vez que visitaba a mi amiga Fanny del Territorio Indígena Térraba, ella me ofreció esta opción a la que yo le llamo Resiliencia al Cocinar.
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| Gandul con vainas inmaduras |
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Cosecha de gandul o frijol de palo (Cajanus cajan). Huerto Agroecológico Grigarones diciembre 2025. |
Sofreí gandul ya cocinado con cebolla, culantro picado y chile dulce con un poco de aceite de oliva luego le añadí el arroz. Mis disculpas no tenía salsa lizano. Listo el gallo pinto con gandul.
Los granos de gandul los cociné en una olla de cocimiento lento. Dado que son muy nuevos la cocción fue muy rápida.
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| Sofreir gandul cocinado con cebolla, chile dulce y culantro picado |
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| Gallo pinto preparado con gandul. 23 diciembre 2025 |
Comentarios: El gandul tiene un sabor más fuerte que los frijoles. Pero en general, mi nieto lo comió sin ninguna queja. Mi hija sí halló la diferencia en el sabor. Pero todo bien lo difrutamos. Por cierto teniamos una chilerita así que al servinos cada una le agregó al plato.
Por otro lado, observé que a la ardilla le gustó mucho este tipo de leguminosa. Sigue haciendo visitas a la misma planta de gandul que todavía tiene vainas inmaduras y maduras. El huerto provee!
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| Ardilla comiendo del fruto de gandul Huerto Agroecológico Grigarones Diciembre 2025 |
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