Otra planta con el nombre culantro!. Planta PANC

Culantro vietnamita Persicaria odorata
Huerto Agroecológico Grigarones 21/06/2026

En Costa Rica poseemos dos especies de la familia Apiaceae a las que llamamos culantro, específicamente culantro coyote Eryngium foetidum (nativa) y el culantro de castilla Coriandrum sativum (exótica), este último traído por los españoles.  

Me referiré ahora a Persicaria odorata (Familia Polygonaceae) se le llama también Vietnamese coriander, culantro vietnamita, Kesum, Rau răm, hot mint. Originaria de Asia. 

Ya en un post del 2015 la habia mencionado. Recuerdo que esa planta fue un regalo de Cesar de Palmares. La tenía cultivada en el proyecto acuapónico, aunque por razones de fuerza mayor, tuve que poner en descanso a este sistema de acuaponía y así la planta desapareció. En la segunda foto circular pueden ver como es el envés de la hoja un tanto más clara que el haz. 

Esta planta que observan es un regalo de mi amiga Tama! recibida en este 2026! Definitivamente esta especie como otras de la familia Polygonaceae aman el agua. Aunque pueden vivir en el suelo pero será demandante de este preciado líquido. Así que esta sembrada en uno de los maceteros del proyecto didáctico de acuaponía que es parte de este huerto/solar.

Y sí el aroma de sus hojas le recuerda el olor del follaje del Coriandrum sativum (culantro de castilla).

El culantro vietnamita a mi saber, aquí es poco conocido, recuerdo que mi amiga Silvia preparaba con limonada, asistíamos a una Feria donde vendía esta bebida refrescante. Existen diferentes ingredientes para preparar otras bebidas con este cilantro vietnamese. 

Si desean conocer recetas para el uso de este ingrediente les recomiendo utilizar algunos de los nombres comunes que indiqué, por cierto ví que se utiliza más frecuentemente la palabra cilantro vietnamese y buscar recipes. El fín es tener una base sobre su uso ya que se puede comer crudo en ensaladas y cocinado en sopas, pastas y carnes. Aunque pienso que la cocina es un laboratorio solo nos queda experimentar y combinar con los ingredientes locales que tenemos a mano.  

Además de los usos cultinarios, Ridzuan & Wan Salleh (2019) mencionan que se ha descubierto el potencial de actividad que sus hojas  tienen como antimicrobial, antiinflamatoria, antioxidante y anticancerígena. 

Para más información recomiendo el artículo de Lego et al. (2017) donde indican del potencial medicinal de esta especie vegetal.

Les comparto la infusión de hojas de culantro vietnamita. Creo que se deben añadir más hojas dado que la infusión quedó casi transparente pero si se percibe ese sabor agradable. Alguna persona recomendaba tomar un puño de hojas. No lo recomiendo, otra recomendó entre 5 a 7 hojas. Es mejor probar con un poco de hojas. 

Se parten las hojas en pequeños fragmentos para poder ayudar a que los principios activos se liberen en la infusión. 

 Referencias

Lego, M., Chatterjee, R & Maying, B. 2017. Vietnamese coriander (Polygonum odorata L): a potential underutilized spice herb of northeastern India. International Journal of Farm Sciencies: 7(2):25-28. 

Ridzuan PM & Wan Salleh WMN. 2019. Persicaria Odorata as a Potential Medicinal Plant-Mini Review. Journal of Natural & Ayurvedic Medicine, 3(2): 000174.