Receta de Almidón de Sagú (Maranta arundinacea)

 Habia prometido llevar a cabo una receta utilizando el almidón de Sagú.

Ingredientes

• cucharada y media de almidón de Sagú
• miel de agave al gusto
• vainilla al gusto (se le podría añadir canela, clavor de olor o jamaica en polvo)
• una taza de agua

Procedimiento

En una olla pequeña se incopora el almidón de sagú y poco a poco la taza de agua para que se disuelva este almidón. Se le añade además la miel de agave y la vainilla.  

Se revuelve a calor medio (= 5) hasta que empieze a cambiar a una consistencia como gelatinosa.

Listo para degustar!!!

El almidón de sagú en una taza de agua y
 una cucharada de vainilla

Además le agregué una cucharada de miel de agave.
Al cocinar se adquiere una consistencia gelatinosa
 en este caso mi versión de Atol

Un gran satisfación en que nuestro huerto nos provea de este tipo de almidón tan alimenticio.!!!

En INCAP (2007) se muestra la tabla de composición de la raíz de Sagú de San Vicente. En 100 gramos de porción comestible. 

Agua % 57.20

Energía Kcal 157

Proteína g 2.40

Grasa Total 0.10

Carbohidratos 39.0

Ceniza g 1.30

Calcio mg 20

Fósforo mg 24

Hierro mg 3.20

Tiamina mg 0.08

Rivoflavina mg 0.03

Niacina mg 0.70

Vitamina C mg 9

Fracción comestible 0.80

Referencias

INCAP, (2007). Tabla de Composición de Alimentos de Centro América. Menchu, MT (ed), Méndez, H (ed) Guatemala: INCAP/OPS. 2da edición.