La jicama vuelve a este Solar/huerto!!!

Solo para recordarles que escribí un post sobre la jicama (Pachyrhizus erosus) el domingo 2 de febrero de 2014, ya hace 10 años!! Recuerden que solo las raíces son comestibles, ya que la planta, sus semillas y flores son venenosas. Varias personas mostraron interés por conseguir semillas o las raíces. 

La jicama es muy apetecida en Mexico y El Salvador, como planta PANC ojalá en Costa Rica llegue a ser usada más frecuentemente. 

No es raro que ciertas especies lleguen a nuestros proyectos y luego desaparezcan siendo sustituidas por otras plantas.  En aquel momento llegué a obtener todas las fases de crecimiento de esta especie de leguminosa, pero a la hora de la cosecha, muchos jobotos, jogotos o gallina ciega, nombre común de las larvas de abejones atacaron a los tubérculos de la jicama y fue poco lo que pude disfrutarlas. 

Puedo compartir también que en los diferentes intercambios de semillas que he asistido en el país, podría decir que quizás 2 veces logré encontraras.

Ahora, estas semillas en el 2024 llegaron por medio de un trueque que llevé a cabo con don Edwin de la zona norte del país. Él estaba interesado en tubérculos de name Dioscorea trifida y me dijo que me podia enviar semillas de jicama. Bueno su nieto participo como mensajero para que respectivamente llegara el name a la zona norte y las semillas de jicama a Atenas.  Si los intercambios de semillas los puedo también efectuar por correo o por medio de un mensajero como es este caso. Por cierto, no conozco a don Edwin, pero cuando nos comunicamos por WhatsApp es como si estuviéramos encargando el cuido de un pariente.

Jicama
Vainas y semillas enviadas por don Edwin. Mayo 2024.

Las vainas están cubiertas por una vellosidad y al final poseen una pequeña forma de garra. 

Las semillas germinaron bastante bien, ya tengo 5 plantas sembradas. Pueden ver flores secas de Reina de la noche (Brugmansia suaveolens), las coloco alrededor de las plantas con el propósito de que actúe como bioplaguicida (insectos y nematodos). 

 Ahora espero que llegue la fase de la luna cuarto creciente o la luna llena para la siembra de otras plántulas que tengo en almacigo. Como pueden ver esta plantita muestra su hábito vegetativo de trepadora. 

Plántula de jicama.
Solar/Huerto Agroecológico Grigarones. 14/06/2024

Para cosechar las raíces debo esperar aproximadamente 6 meses.

INCAP (2007) posee en su tabla de composición de alimentos de 100 gramos de porción comestible a la jicama cocinada y cruda. Sus valores respectivos a continuación.

Agua % 90.07 y 90.07

Energía Kcal 38 y 38

Proteína g 0.72 y 0.72

Grasa Total g 0.09 y 0.09

Carbohidratos g 8.82 y 8.82

Fibra diet. total    - y 4.90

Ceniza g 0.30 y o.30

Calcio mg 11 y 12

Fósforo mg 16 y 18 

Hierro mg 0.57 y 0.60

Tiamina mg 0.02 y 0.02

Riboflavina mg 0.03 y 0.03

Niacina mg   0.19 y 0.20

Vitamina C mg 14 y 20

Vitamina A Equiv. Retinol mcg 1 y 1

Ac.  grasos mono-insat.   - y 0.00

Ac.  grasos poli-insat.   - y 0.04

Ac.  grasos saturados    - y 0.02

Colesterol mg 0 y 0

Potasio mg 135 y 150

Sodio mg 4 y 4

Zinc mg 0.15 y 0.16

Magnesio mg 11 y 12

Vit.B6 mg 0.04 y 0.04

Vit.B12 mcg 0.00 y 0.00 

Ácido fólico mcg 0 y 0 

Folato equiv. FD mcg 8 y 12

Fracción comestible % 1.00 y 0.92 

La jicama es considerada un alimento nutraceútico. Pronto les compartiré más información sobre esta valiosa propiedad. 

Hoy 03/08/2024 les comparto fotos de flores de jicama.

Flores de jicama (Pachyrhizus erosus)
Huerto agroecológico Grigarones, 03/04/2024

Las siguientes fotos muestran las vainas casi maduras después de 5 meses de las fotos en floración.

Vainas de jicama (Pachyrhizus erosus)
Huerto agroecológico Grigarones, 26/09/2024

Vainas de jicama 
Huerto agroecológico Grigarones, 26/09/2024

Referencias

INCAP, (2007). Tabla de Composición de Alimentos de Centro América. Menchu, MT (ed), Méndez, H (ed) Guatemala: INCAP/OPS. 2da edición.