lunes, 23 de diciembre de 2024

"Chanchitos", otra planta que puedes incluir en tu dieta. Cucurbitaceae

Rytidostylis carthaginensis (Familia Cucurbitaceae) es una especie de planta nativa con hábito trepador que en Costa Rica se le llama "chanchitos" al menos en la region donde crecí Rio Segundo de Alajuela, en El Salvador le llaman "cochinitos". Por cierto, era muy común encontrarla creciendo en las cercas. 

Mi hermano Jose y yo jugábamos de niños con estos frutos, cuando ya estaban maduros (que en realidad continuaban de color verde), al contacto con la mano se abrían abruptamente (dehiscencia explosiva) SI como una pequeña explosión. 

Las siguientes fotos muestran a la planta con su hábito trepador, presencia de zarcillos, su flor, frutos y semillas, se encontraba creciendo en la ribera del Rio Virilla en San Antonio de Belen, provincia de Heredia. 

Chizmar et al. (2009) menciona que el fruto se come en ensaladas, natural y que en el hermano país centroamericano El Salvador se preparan pupusas.

Tuve la suerte de encontrar en you tube diferentes recetas de pupusas salvadoreñas donde utilizan las partes tiernas de la planta de cochinito junto con las flores o también utilizan los frutos.  Además de como comerlos directamente de la planta, donde la señora explica que saben cómo a pepinos. 

En la web Si se encuentra mucha información sobre su uso en El Salvador. 


Hojas de planta de "Chanchitos".
 Foto tomada por Jose W. 
González
Diciembre 2024


Planta de "Chanchitos".
 Foto tomada por Jose W. González
Diciembre 2024


Flor de "Chanchitos" y sus zarcillos.
 Foto tomada por Jose W. González
Diciembre 2024


Frutos de "Chanchitos".
 Foto tomada por Jose W. González
Diciembre 2024




Semillas de "Chanchitos".
 Foto tomada por Jose W. González
Diciembre 2024


Referencias
Chízmar Fernández, C. et al. (2009). Plantas Comestibles de Centroamérica. Santo Domingo de Heredia, Costa Rica: Instituto Nacional de Biodiversidad, INBIO.


domingo, 22 de diciembre de 2024

Receta de melón amargo !

Los días 11 de febrero y 16 de setiembre de este 2024 compartí dos posts sobre esta variedad de Momordica charantia no tan conocida en Costa Rica. 

Encontré la siguiente receta en el libro de plantas PANC de Kinupp & Lorenzi (2021). 

Recuerden revisar esas dos entradas para conocer más sobre esta variedad. Los principios activos de plantas amargas en su mayoría son excelentes para el sistema digestivo. 



Referencias

Kinupp, V. & Lorenzi, H. (2021). Plantas alimenticias Nao convencionais (Panc) no Brasil. Instituto Plantarum. 2 da edición. Brasil. 

miércoles, 11 de diciembre de 2024

Receta de caigua rellena!

 El 16 de enero del 2023 les compartí información sobre la caigua, caiba o jaiba. Además en ese momento también les compartí una receta. 

La presente receta la comparto con unos frutos que mi hermano me compartió, él tiene la planta en su casa de habitación en San Joaquin de Flores. Espero lograr obtener plántulas a partir de algunas de las semillas que guarde. Son fascinantes las formas y colores de las semillas!. 

Semillas de Cyclanthera pedata.
Extraídas de fruto de planta en San Joaquin de Flores.
provincia Heredia. 


Foto tomada por Jose W. San Joaquin de Flores. 

Foto tomada por Jose W. San Joaquin de Flores

Que disfruten esta receta sencilla de preparar, Ojo! algo simple rellenar con queso. 



Dedicada a los estudiantes que participaron hoy en el taller de plantas PANC.!


martes, 3 de diciembre de 2024

Ensalada de jicama!

En un post del 16 de junio del presente año,  les compartí sobre la jicama ademas  mostré algunas de las plantas de esta especie sembradas en el huerto. También les compartí información nutricional. Ahora 6 meses después les muestro la receta que preparé con este tubérculo.

Producción de jicama en Huerto Agroecológico Grigarones,
Diciembre 2024

Se puede comer cruda la jicama aunque se utilizan en recetas ya cocinada. En realidad para esta receta sencilla de hacer, tenia planeado usar chile panameño. Pero cuando fui al invernadero donde esta la planta de esta variedad de chile, para mi sorpresa estaba una culebra (aprox. 1 metro de larga) en la puerta, cambio de planes!. 
La especie de culebra corresponde a una bejuquilla (Oxybelis aeneus), especie arborícola. Parte de la vida silvestre de este huerto agroecológico. Todo cuenta, nada sobra!

Que disfruten de esta sencilla ensalada con  jicama
Huerto Agroecológico Grigarones,

Diciembre 2024

lunes, 25 de noviembre de 2024

Experimentando cambios repentinos en el ambiente! Resiliencia y medidas de mitigación !


Daños por exceso de lluvia
Pude cosechar varios esquejes para hacer más plantas de belé.
Huerto agroecológico Grigarones
22/11/2024

Para aquellas personas que somos mayores a los 60 años de edad y dependiendo de la región geográfica donde vivamos en este pequeño país Costa Rica, hemos experimentado cambios en el clima a través de estas diferentes décadas. Crecí en el valle central cerca del Aeropuerto Internacional Juan Santa Maria. Vivíamos dentro de dos épocas durante los 365 días que componen el año, compuesta por meses sin lluvia (época seca) empezando a fines de noviembre y terminando en los últimos días del mes de abril, a partir de mayo iniciaba la época lluviosa que culminaba en noviembre, siendo el mes de octubre el más lluvioso. Aproximadamente en el mes de junio, teníamos algo que le llamábamos "veranillo" que consistía en una disminución de las lluvias. Las personas agricultoras tenían gran conocimiento de estos comportamientos del clima y su practica en la agricultura. Aunque por ejemplo era común hace 50 años que viviéramos los llamados "temporales" ósea lluvias persistentes durante varios días, lo que ocasionaban inundaciones en otras partes del país, perdidas de vivienda, daños en los cultivos y ganadería así como muertes de seres humanos. Recalco esto sigue sucediendo en otras partes de esta nación como por ejemplo en la region caribe ya que las condiciones climáticas son muy diferentes al valle central o en la provincia de Guanacaste con tierras muy planas que se inundan rápidamente. Estas afectaciones algunas relacionadas por la llegada de una afectación indirecta de algún huracán. El vivir entre dos masas de agua, océano Pacifico y mar Caribe suman a que estos fenómenos nos afecten. 

Situaciones que se agravan por ejemplo en las zonas urbanas que están pavimentadas y el exceso de basura en el cauce de los ríos y sistema de desagüe de las ciudades. Por otro lado, la deforestación que ocasiona suelos expuesto con mayor erosion y movimiento de tierras. 

Costa Rica se ve afectado algunos años por el fenómeno del Niño o la Niña.

Ya hace 24 años vivimos en Atenas, cantón que está más cerca de la costa pacífica. 

Desde que llegué percibí claramente que teníamos dos épocas muy marcadas y que cuando iniciaba la época seca no podíamos esperar que cayera algún aguacero ocasional, ya que simplemente CERO lluvias, asimismo experimentamos un clima más cálido con mucha radiación solar. Todas estas observaciones y experiencias han moldeado a este huerto y van unidas a las candelarizarían de siembra. Durante la época seca no podemos hacer uso de agua potable para riego!! Así que en busca de esta resiliencia sumada a condiciones cada vez más secas, el cultivo de plantas PANC resultó en un aliado para proveer de plantas comestibles, perennes, rústicas y que toleran condiciones de mucha radiación con poco o cero riegos. Una de las practicas que he aplicado en el huerto es el uso de acolchado o mulch para mantener esa humedad tan preciada cuando no tenemos lluvias.

¡Con respecto a la época lluviosa, aquí en Atenas, algunos años hemos tenido disminución de lluvias faltante muy importante! Los aguaceros/lluvias normalmente son durante la tarde o las noches y las mañanas son soleadas. Este año 2024 se nos informó que estaríamos afectados por el fenómeno de la Niña que equivale a mayor cantidad de precipitaciones. Desde la perspectiva de persona que le gusta sembrar me sentí motivada dado el estrés que se vive cuando las plantas no prosperan o desarrollan como debe sera dada la carencia de ese líquido tan preciado. 

Efectivamente la época lluviosa en Atenas vino con gran cantidad de lluvias y así también con un INUSUAL "Temporal". Hubo afectaciones en la comunidad, como en cultivos por ejemplo los granos de cafe se caen (perdidas en cosechas) deslizamiento de tierras, cierre de calles, inundaciones en algunas casas de habitación y daños en puentes entre otros.  

Ese temporal consistió en lluvia desde la mañana, cielo nublado y en las tardes y noche continuaba la lluvia. En el huerto una mata de plátano se cayó, asimismo las plantas de chipilín no toleraron tanta lluvia y en el último aguacero torrencial una planta de belé se partió en dos y colapsó. 



Pude cosechar varios esquejes para hacer más plantas de belé.
Huerto agroecológico Grigarones
22/11/2024

Además, encontré que la tierra utilizada en el huerto ojo de cerradura al poseer tanta agua no poseía mucho drenaje, esta condición puede hacer un ambiente anóxico (carente de oxígeno) lo que limita la vida de organismos en el suelo y afecta a las raíces de las plantas. 

¿Me pregunto si me he preparado para un "temporal" en esta región?, lamento decir que NO. 

Los informantes del cambio climático nos indican cómo podemos mitigar los efectos de esos cambios en nuestra región más inmediata. Pero sera que nuestra tendencia sea a creer que cada vez tendremos menos lluvias! pero qué tal la condición opuesta. 

  • En un huerto relativamente pequeño como este debería sacudir ciertas plantas que acumulan agua en sus hojas para evitar que el exceso de lluvia doble sus ramas y las quiebre.
  • Regular la cantidad de mulch que utilizo en la época lluviosa en caso de que aparezca un temporal. 
  • En el invernadero debería tener plántulas extras de aquellas especies que se podrían ver afectadas por exceso de lluvia y que bajo mejores condiciones las puede volver a reemplazar. 
  • Hacer un ahorro para poder comprar plástico para invernadero y construir un espacio abierto con techo de plástico y tener una pequeña cantidad de las plantas que más gusta cultivar. 
  • Tener bioinsumos para el control de enfermedades tales como aquellas ocasionadas por hongos y bacterias que proliferan por el exceso de humedad. Uso preventivo.
  • Aplicar carbón y/o granza de arroz para un mayor drenaje del suelo. 
  • En la zona del caribe se utilizan varas de bambú para sostener plantas de plátanos dado el peso de los racimos. En caso de que suceda la caída de gran cantidad de lluvia se podría utilizar bambú u otro tipo de sostén para el soporte temporal de las plantas de musaceas que tengan en su proyecto. 
Incluyo la referencia de Ciencia y Tecnología (2023) sobre la afectación de El Niño el pasado año en nuestro país. Por otro lado, Mena (2024) reportaba este mes de julio el comportamiento de La Niña asociado también a temporada de ciclones más activos. 

Referencias
Ciencia y Tecnología, 2023. Con datos, Costa Rica enfrenta los efectos de El Niño o La Niña.  Universidad de Costa Rica. 

Mena, M. 2024. Fenómeno La Niña se aproxima: Costa Rica en expectativa para el tercer trimestre del año. Periodico digital el Observador. 


sábado, 26 de octubre de 2024

Variando nuestra dieta!! El uso de guineo y chaya.

Un propósito fundamental de este blog es la promoción de la soberanía alimentaria. En este caso, traigo una receta que una compañera (Ana Mendoza de Ciudad Colón) compartió en un taller de este tema. Ella nos trajo unas tortillas de guineo.! Deliciosas y muy fácil de preparar. El primer infograma muestra el modo de preparación. 

El guineo es una variedad de Musaceae, que aquí en Costa Rica lo comemos y preparamos recetas cuando el fruto esta verde. Por supuesto que pueden existir excepciones y que algunas personas lo utilicen maduro para fabricar algún platillo. 

Huerto Agroecológico Grigarones 
26-10-2024


En este segundo infograma comparto otro ingrediente, una variante de la receta anterior. Le añadí hojas de chaya. 

Huerto Agroecológico Grigarones 
26-10-2024


Nota:
A los dos guineos grandes les incluí 5 hojas de chaya, obteniendo 5 tortillas. 
Recuerden escurrir fuertemente la chaya, de lo contrario la masa de guineo absorberá el líquido y sera muy difícil la formación de la tortilla. Provecho.!

miércoles, 23 de octubre de 2024

Seguimiento al cultivo de la planta de cuayote. Sorpresa cosecha de un fruto!!

El 22 de abril del 2023, le dedique un post al cultivo de dos plantas de cuayote Gonolobus edulis.  Hoy les comparto que encontré un fruto (que tenía apariencia de papaya) y con esto viene una gran ilusión de compartir semillas y hacer más plántulas. Me queda la duda si hubo frutos que cayeron al suelo y no los encontré ya que desde la siembra de esta especie de planta trepadora hasta el día de hoy es un año y medio. 

Cuayote Gonolobus edulis
Huerto Agroecol
ógico Grigarones.
23-10-2024


Fruto de Cuayote con gran cantidad de semillas. 
Huerto Agroecol
ógico Grigarones.
23-10-2024

Coloqué el fruto en esta canasta (lugar seco) y 
voy a esperar unos días para cosechar las semillas.  
Huerto Agroecológico Grigarones.
23-10-2024