En el presente, el ser humano se abastece de un menú muy básico o repetitivo, influye también su origen geográfico. Si buscamos en internet encontraremos información y fotos sobre la dieta de diferentes culturas, las cuales a simple vista, se encuentran muy alteradas por productos que vienen empacados y que se alejan cada vez más de lo natural.
Me llamó la atención un artículo de la ONU, llamado Las dietas
tradicionales e indígenas ayudan a respetar el medio ambiente e impulsar el desarrollo sostenible.
Con fecha 27 de noviembre del 2019.
https://news.un.org/es/story/2019/11/1465951
Donde el director de la FAO, Sr. Qu, citó
que las dietas saludables tradicionales e indígenas encierran la sabiduría de nuestros antepasados y la esencia cultural de generaciones enteras.
A continuación mencionaré aquellas especies que se presentan en las fotos siguientes tomadas en mi huerto y que tienen diferentes orígenes geográficos, resultado del movimiento constante del ser humano de una parte del mundo a otra. Esa necesidad de llevar consigo aquellas plantas o alimentos que consideran importantes en su dieta.
De este collage de plantas comestibles el Chicasquil (Cnidoscolus aconitifolius), chaya (Cnidoscolus chayamansa) y culantro coyote(Eryngium foetidum) son de origen mesoaméricano.
Por otro lado, la espinaca de okinawa (Gynura bicolor), el Katuk (Sauropus androgynus) son de origen asiático.
La moringa (Moringa oleifera) proveniente del sur del Himalaya en la India y países vecinos.
La ortiga (Urtica dioica) se distribuye desde Canadá hasta México, se le considera en algunos sitios como una arvense. Por último el Belé o espinaca del pacífico (Abelmoschus manihot) originaria del sur-este del continente asiático.
En la siguiente colección de fotos, continuamos con la Espinaca de Ceilán (Basella alba) nativa de Asia tropical.
Mientras que el amaranto proviene de Norteamérica y Mesoamérica y el chipilín (Crotalaria longirostrata) se distribuye en parte de México y en centroamérica hasta Costa Rica.
Para empezar, les recomiendo el libro Cuaderno de hoja para la vida de David Kennedy, incluye una variedad de plantas con hojas comestibles y otras partes de las plantas, asimismo ofrece recetas que nos ayudarán a diversificar nuestra dieta. También dá una guía para preparar pasta verde además de hojas de verduras fermentadas, confección de un secador, como hacer polvo de hojas secas entre otras cosas.
Les insto a la búsqueda de alternativas alimenticias que incluyan parte del tallo, inflorescencias, flores individuales y tubérculos.
