El día 17 de abril de este 2023 fue muy memorable ya que asistí a la actividad que la Red de Biodiversidad Costa Rica llevó a cabo en la Universidad de Costa Rica donde se celebró el Día de la Lucha Campesina.
Parte de la actividad estaba dedicada a charlas y también a un altar de semillas. Por supuesto todas las personas estábamos muy muy interesadas en conocer, buscar, recolectar y comentar sobre estas semillas que llegaron de diferentes partes del país. ¡¡Me llamó la atención varios frijoles criollos!! Entre ellos el frijol panameño, las semillas de mucuna color vino y otras más. Pero en particular la variedad de frijol "Ingrato" (Phaseolus acutifolius) cautivó mi atención. ¡Sí ese es el nombre de esta última variedad! entonces surgió la pregunta ¿de dónde proviene?, ¿por qué lo bautizaron con semejante nombre?.
Bueno para ser concreta esas semillas nos las encontré en el altar, más bien las vi en un envase de vidrio en las manos de una amiga que es parte de la colectiva @semillaslibrescr. Las dos miembros que componen este grupo son parte de una red de Guardianes y Guardianas de semillas criollas que a lo largo y ancho del país tienen un verdadero compromiso por la propagación, conservación, protección y la continua participación de mesas de intercambio de semillas con el fin primordial de que estos embriones tengan la posibilidad de llegar a manos responsables y cariñosas que ayudarán a su perpetuación en el territorio costarricense. Recordemos que las semillas criollas son patrimonio biocultural de los pueblos, ellas siempre estarán unidas a una serie de saberes que tienen un valor incalculable para nuestra herencia cultural.
Para continuar con la investigación de esta variedad de frijol me comuniqué con la oficina del Ministerio de Agricultura (MAG) en el cantón de Santa Cruz, Guanacaste, donde el Ing. Agr. Juan Carlos Hernández Fonseca que estudia los frijoles criollos de esa provincia, me explicó el ¿por qué? de ese nombre comun ingrato. Nombre dado a estos frijoles, debido al efecto cuando se consumen, ya que producen gases!
En general, existen maneras de evitar que los frijoles nos afecten cuando les consumimos, dejarlos en agua por toda la noche y luego descartarla y poner agua fresca cuando los cocinamos o comerlos molidos y algun otro proceso.
Este frijol tiene mucho que aportar, esta información que aquí se comparte no ha terminado ya que existen saberes y un hilo cronológico que está en proceso. Que diferentes personas han compartido!!. Ah ¿por qué, resiliencia a la sequía? Sigan atentos!!.
