Bulbillos y frutos de Dioscorea alata!

Hoy recolecté bulbillos aéreos de ñame morado. Tienen un color más intenso que los tubérculos subterráneos. Me explica Fanny Reyes, que en el territorio indígena Térraba los utilizan como semilla vegetativa.

Por otro lado, Kinupp & Lorenzi (2021) mencionan que se pueden preparar chips tanto de los bulbillos aéreos como de los subterráneos. De estos últimos ya he preparado sopa y en chips.  

Cabe mencionar que esta planta está creciendo bajo la sombra de un gran árbol de Corteza amarillo (Handroanthus ochraceus) y que subió al arbolito de Hombre grande (Quassia amara). 

Bulbillos de Dioscorea alata. 
Huerto agroecológico Grigarones, 22/10/23

Este bulbillo tiene la forma del fruto del árbol de Guanacaste.

Bulbillos aéreos ¡¡Qué bello color!! También poseen unas raicillas de color blanco. 

Mientras que la planta de esta misma especie que tengo creciendo dentro del invernadero y se extendió hacia afuera de este encierro para alcanzar un árbol de naranja a pleno sol, tiene gran cantidad de infrutescencias. Muy bellos los frutos tricarpelares. 

Frutos tricarpelares de Dioscorea alata. 
Huerto agroecológico Grigarones, 22/10/23

Infrutescencia de ñame morado. 

Una vez hervido en agua y un poquito de sal,
prepare un puré 

Coloración de la parte interna del bulbillo aéreo,
Dioscorea alata

Referencias

Kinupp, V. & Lorenzi, H. (2021). Plantas alimenticias Nao convencionais (Panc) no Brasil. Instituto Plantarum. 2 da edición. Brasil.

Talinum paniculatum, Quelite de monte! Germinación de semillas y sustrato para enraizar. ¡Seguimiento!

 El pasado 7 de octubre subí un post sobre Talinum paniculatum. Ya en solo nueve días pueden observar como este esqueje de esta especie produjo gran cantidad de raíces. El sustrato que utilizo es carbón de granza de arroz y fibra de coco molida.  

Esqueje de Talinum paniculatum en sustrato de
 carbón de granza de arroz y fibra de coco molida. 

                                                                  Un éxito. 

Germinación de semillas de Talinum paniculatum. 
Hace 9 días que deje caer semillitas en una maceta.

Hoy 17 de noviembre comparto fotos del seguimiento acerca del crecimiento de las plántulas de Talinum paniculatum.

                                Plántulas de Talinum paniculatum,17-11-23

                              Como hice un raleo y dejé solo 2 plántulas,

                               se logra ver el desarrollo de estas plantas.

Pronto las sembraré en un nueva cama de siembra.

Frijol alado/ Winged beans. Receta

 Gracias bendito suelo por ofrecer esta belleza de planta con sus frutos tan adornados. El Frijol alado finalmente nos ofreció sus deliciosas vainas. 

Así que a continuación les comparto la receta que preparé, es muy básica pero la idea es esa, no complicaciones con lo que tenemos más cercano. 

Frijol alado/ winged beans, Huerto agroecológico Grigarones 10/10/2023

Luego de lavar los frutos del frijol alado, procedí a picarlos diagonalmente, para obtener esas formas de estrellas. 

Vainas cosechadas de aproximadamente 20 cm de largo. 

Los ingredientes a utilizar además de las vainas de frijol alado, también cebolla, ajos, chile dulce, hongos y unas rodajas de una carne vegetariana. 

Pasé por el rallador tanto al ajo, cebolla y zanahoria. El aceite de oliva y sal al gusto. 

Se sofrién todos los ingredientes, por último agregué las rodajas de hongos y carne vegetariana así como una cucharada de salsa de soya. 

Me fascino la textura crujiente del frijol alado y si una vainica muy versátil. Puede ser incluida en una gran variedad de platillos!!

Es además una excelente legumbre rica en proteínas. 

Pereskia aculeata, Ora-pro-novis, Cactaceae en Huerto Agroecológico Grigarones

 Ya en otro post había comentado sobre las diferentes especies de Cactaceae de hojas comestibles que se encuentran en el huerto, como parte de la colección de plantas PANC. 

Ahora comparto fotos de dos plantas de esta Cactaceae que sembré en el huerto desde la primera semana de julio de este 2023.  Pereskia aculeata llamada Ora-pro-novis o carne de pobre en Brasil.  

Con ansias espero ver sus flores ya que son bellísimas, en esta especie son de color blanco, sus estambres rojizos adornados con el polen amarillo.!

Ya las plantas empiezan a extender sus ramas, de ahi que se les coloco algunas ramas de bambú como tutores. Sus espinas pequeñas comparadas con las otras pereskias son como las uñas de un gato. Pueden notar que sus hojas jóvenes tienen un tono diferente como verde-rojizas. 

Pereskia aculeata en Huerto Agroecológico Grigarones, 
 09/10/2023

Ora-pro-novis en Huerto Agroecológico Grigarones, 
 09/10/2023

Por el momento no utilizo sus hojas, espero a que estas plantas crezcan más y que no sufran de la herbivoria que les podría ocasionar. 

Ya en otro post que le dediqué a este tipo de cactus, compartí una receta con el uso de las hojas de Pereskia grandifolia.! 

Considero a esta planta como una panacea en el mundo de las plantas comestibles PANC. Ya que Kinupp & Lorenzi (2021), explican que tanto sus hojas como flores y frutos son comestibles. Además, la consideran una verdura rica en proteína (aproximadamente 25%) (hasta 35%) en base seca) y varios aminoácidos esenciales. 

Las hojas, flores y frutos (secos) poseen en % respectivamente

N (3.6; 2.8 y 1.8)

P (0.25; 0.28 y o.26)

K (3.1; 3.9 y 3.7)

Ca (3.7; 0.3 y 0.6)

Mg (1.5; 0.4 y 0.3)

S (0.24; 0.23 y 0.22)

En mg/kg

Cu (14; 9, 54)

Zn (233; 52 y 42)

Fe (85; 88 y 39)

Mn (338; 50 y 22)

Na (227; 109 y 43)

B (32; 14 y 15)

Referencia

Kinupp, V. & Lorenzi, H. (2021). Plantas alimenticias Nao convencionais (Panc) no Brasil. Instituto Plantarum. 2 da edición. Brasil. 

Talinum paniculatum, Quelite de monte! Planta comestible!

Aumentar la diversidad de plantas en nuestra dieta es imprescindible, por supuesto repercute de manera beneficiosa en el microbio intestinal. Este hecho resulta en una mayor resiliencia para nuestra especie. Apropiarnos de esa Soberanía alimentaria es un derecho que los pueblos deben hacer valer. 

Continuar con el estudio de estas plantas que se encuentran en nuestro territorio y de las cuales son mal señaladas como "malezas" es parte del objetivo de este huerto. Hacer el cambio en esos patrones de enseñanza donde nos indicaban   algunas especies como enemigas es un reto, que enfrentaron los primeros estudiosos de este tema, así como en el presente y será también para aquellos que les nazca hacerlo en el futuro. 

Esos retos estarán variando en el tiempo, OJO,  cuidado con las corporaciones que homogenizan nuestras dietas y quieren tener la propiedad intelectual de las semillas criollas. Este es uno de esos tantos factores!! 

Talinum paniculatum. colectada por Alonso Quesada

Con respecto a Talinum paniculatum, (Talinaceae), inicio con que me parece interesante que aunque en la base de datos del Herbario Nacional del Costa Rica existen registros de colectas en Atenas, no me ha sido posible encontrárla. Bueno, muchas gracias al botánico Alonso Quesada que labora en esa institución, el la encontró en un jardín ubicado en Santo Domingo de la provincia de Heredia. 

Ahora ya esta sembrada en una maceta en el huerto (por el momento), asimismo unas partes de la planta las coloque en un sustrato para enraizar y  también sembré semillas. 

Frutos pequeños de Talinum paniculatum 

Semillas negras muy pequeñas, las otras estructuras más grandes
 son parte del material vegetal. 

A esta especie de planta se le asignan diferentes nombre comunes, entre ellos Quelite de monte, Carne gorda, Lengua de vaca, Joyas de orar y otras. 

Me parece una planta que también podría tener el rol de ornamental sus paniculas de flores rosadas y pequeños frutos rojos que se tornan oscuros, así como la consistencia carnosa de sus hojas la hace también apetecible a los ojos. La colocaría en un borde. 

Con respecto a su distribución geográfica natural, Vibrans (2009) cita que se puede hallar desde el sur de los Estados Unidos hasta Suramérica. Trópicos.org (2023) también la ubica en las Antillas y que es  introducida en el sur de África y Madagascar así como en Asia.

El Manual de plantas de Costa Rica cita que en Costa Rica se puede encontrar desde los 0 hasta los 1100 msnm. Que existe una forma con hojas variegadas de blanco y  que se le llama Flor de nieve. También informan que los pétalos de sus flores pueden ser rosados o amarillos (Tropicos.org, 2023).

Esa consistencia de hoja suculenta nos hace recordar a las espinacas. Kinupp & Lorenzi (2021) mencionan que sus hojas y brotes tiernos son comestibles y se les agrega a ensaladas asimismo se cocina y se le añade a diferentes platillos desde cremas, sopas, salteadas y en panes caseros. También cita su valor nutricional (mg/100g en base seca): Hierro (180-15.1), Magnesio (1.310-2100), Calcio (1.120-1300). Con respecto a Zinc 22.9mg/100 g y Potasio  6.800mg/100g. Proteína 21,85 %.  Asimismo sus semillas y flores son comestibles Lakovleva (2022).

Les recomiendo visitar a  Lakovleva (2022), donde hace una descripción de las partes de la planta y sus diferentes usos, comestible, energizante y medicinal.

Menezes et al. (2021) también indican que las hojas de esta especies son ricas en proteínas, fibra dietética insoluble, acido ascórbico y minerales tales como magnesio, potasio y calcio. En el análisis sobre antinutrientes no se hallo compuestos cianogénicos y solo bajas concentraciones de nitratos aunque sí de  taninos. Ademas tiene una alta capacidad antioxidante. Se encontró ademas actividad antibacterial en el extracto de sus hojas e inhibió el crecimiento bacterial, por ejemplo de Bacillus cereus. Concluyen estos autores que esta especie podría ser usada como alimento: fuente de nutrientes y antioxidantes así como potencial antibacterial.

Para finalizar citan a esta especie como una hierba tolerante a herbicidas, rústica  y que podría contener oxalatos de calcio. 

En otro post les estaré ofreciendo información de la germinación de las semillas y de las plantas que sembré.

Referencias

Lakovleva, E. (2022). Fosforito o carne gorda. Talinum paniculatum. en Cocina Salvaje: recetas e identificacion. Facebok.

Menezes, F. D. de A. B., Ishizawa, T. A., Souto, L. R. F., & de Oliveira, T. F. (2021). Talinum paniculatum (Jacq.) Gaertn. leaves –source of nutrientes, antioxidant and antibacterial potentials. Acta Scientiarum Polonorum Technologia Alimentaria 20(3), 253–263.

Kinupp, V. & Lorenzi, H. (2021). Plantas alimenticias Nao convencionais (Panc) no Brasil. Instituto Plantarum. 2 da edición. Brasil.

Tropicos.org. Missouri Botanical Garden. 07 Oct 2023. <http://www.tropicos.org/Name/26200178>

Vibrans, H. (2009). Malezas de México, CONABIO, Ficha Talinum paniculatum. acceso 07-10-2023

Bio-perforación!! Raíces como taladros

 Siguiendo con lo que sucede en las plantas que cohabitan este agroecosistema, creo que algunas veces recalcamos bastante la importancia de las raíces en la toma de nutrientes en su ambiente inmediato (la rizosfera) y de las interacciones para que esa toma de alimento suceda mediada por parte de las raíces y la participación del microbioma y macro organismos.

Pero cuanto se insiste en las capacidades físicas de las raíces para transformar ese ambiente bajo tierra? Con respecto a este tema, tener en cuenta el  término  bio-perforación, bio-drilling o bio-tillage. Lounsbury (2014) lo describe como la acción que poseen, como ejemplos las raíces de los cultivos de cobertura  de reconectar la superficie del suelo con el subsuelo y contrarrestar la compactación del suelo creando canales profundos de raíces. Este acto puede aumentar la infiltración y el intercambio de gas además de que provee caminos de menor resistencia para que las raíces de los cultivos a sembrar lleven a cabo dicha toma de nutrientes del suelo y de humedad.

Por otro lado, Chen & Weil (2010) se refieren al término de bio-perforación como la creación de bio-poros por la penetración profunda de las raíces primarias y el subsecuente uso de esos bio-poros como un paso de menor resistencia por las raíces de los cultivos. Esta actividad podria ser efectiva para aquellas fincas que no lleven a cabo el arado (labranza), ya que no destruirían esos canales que las raíces produjeron. 

 Sin duda se debe de relacionar este tema con los cultivos de cobertura.

A continuación plantas que se recomiendan para disminuir la compactación:

Eurogarden (2023) recomiendan el uso de la alfalfa, trébol y rábano forrajero, ya que poseen raíces profundas que aflojan el,suelo. 

Por otro lado Reynoso (2016) cita que las raíces de cultivos de cobertura son como flechas que atraviesan a las partes más profundas, llegan hasta el subsuelo y cuando mueren dejan sitios y materia orgánica ya descompuesta . Así el cultivo a sembrar tendrá un acceso muy fácil a esos recursos (espacio, materia orgánica e interacción con microorganismos. 

Medina (2016) en Colombia, menciona que algunas plantas sirven como subsoladores biológicos entre ellos los pastos Bahia Paspalum notatum, Festuca elatior y pasto guinea Panicum maximum, entre las leguminosas, la alfalfa Medicago sativa, el gandul Cajanus cajan  y el caupi Vigna unguiculata. Asimismo el rábano forrajero Raphanus sativus y los fijadores de nitrógeno Tephrosia vogelii, Sesbania sesban y Gliricida sepium se les cataloga como  potencialmente útiles. Le suma a esta lista malezas como el Amaranthus spp. que tienen raíces principales fuertes. 

Por cierto, todas estas especies se encuentran también en Costa Rica.

Les comparto funciones de la máquina agricola llamada subsolador:  romper las capas profundas y la masa del suelo compactado sin voltearlo. De este modo principalmente beneficia en la penetración de raíces, infiltración y aireación.  En el caso que Medina (2016) explica, las raíces de esas plantas llevan a cabo una función similar a esta maquinaria de manera natural. Concluye este autor que al dejar en barbecho este material aporta en la fertilidad física, química y biológica del suelo. 

Si desea compartir su experiencia en el uso de otras especies en el proceso de bio-perforación, con mucho gusto lo puedo incluir en este post para que nos apoyemos. 

Referencias

Chen, G.& Weil, R.R. (2010). Penetration of cover crop roots through compacted soils. Plant and Soil, 331(1):31-43.

Eurogarden, (2023). Tienes el suelo compactado en tu huerto o jardin? Descubre como gestionarlo. Blog Eurogarden.

Lounsbury, N. (2014). Biodrilling: how cover crop roots can help your ailing soil. No-till vegetables: harnessing the power of cover crops. 

Medina, C. (2016). Efectos de la compactación de suelos por el pisoteo de animales, en la productividad de los suelos. Remediaciones. Revista Colombiana de Ciencias Animales 8 (1):88-93. 

Reynoso, V. (2016). Cultivos de cobertura. Mejoradores del suelo que lo llenan de energía.  Asociación de Consumidores Orgánicos.