jueves, 12 de mayo de 2022

Principio Éticos de la Permacultura: Cuido de la Gente


La Familia
 👪👫👬👭 Quiero referirme a uno de los tres principios éticos de la permacultura:

Cuido de las personas. 

Nota:  es una opinión muy personal y de observación a través de los años. 

Desde lo que percibo, la visión permacultural más común, fija su eje en lo que desarrollamos en nuestros proyectos, me refiero con esto a los medios de producción agrícola y sistemas de construcción eficientes energéticamente hablando. Pero ¿estamos completamente satisfechos con ese logro?

Se  le da mucha importancia a  fijar un norte con las herramientas de diseño: los 12 principios de diseño de la permacultura. Siento que nos movemos más en las estructuras visibles que en las invisibles, o que le ¿damos más énfasis a las primeras? Creo,que en muchos casos se da una falta de conexión entre los principios de diseño y los principios éticos. ¿Qué piensan al respecto?. Cuando deberían siempre ir de la mano en nuestros propósitos permaculturales.

Dentro de la zonificación que se desarrolla en un proyecto de permacultura, la zona 0 corresponde a  la casa o la vivienda

Si revisamos el Diccionario de la Real Academia  Española, se llega a un punto en que se mencionan como sinónimas las palabras casa, vivienda u hogar. Cosa que para mi son significados diferentes, encasillo casa y vivienda como sinónimas pero hogar va más allá de cuatro paredes. Hogar para mi es familia y todas las interrelaciones que desarrollamos con nuestros parientes, incluyo por supuesto a nuestras mascotas. Los hogares hoy en día son muy variados y no tan homogéneos como en el tiempo de mis padres. Inclusión punto muy importante!!

Hace unos años la permacultura empezó a hablar de la zona 00 como nuestro espacio interior. Celebro esa expansión, dada la trascendencia que tiene el hacer un análisis de la o las personas que participan en un planeamiento permacultural. Por supuesto que el encargado del proyecto también debe de estar incluido en este análisis.

 Por cierto, les aconsejo revisar en Youtube el tema de Ingenieria Interior de Sadhguru, un personaje muy interesante. Existe un pdf que se llama Ingenieria Interior Guia Yogui  para la alegría y el gozo SADHGURU. Alegría y gozo para cada persona y que lo pueda compartir con las demás personas. No podemos compartir lo que no tenemos.

¿Practico yoga? no lo hago, pero sus enseñanzas trascienden e incluyen a  todas las personas. Sadhguru no es un iluminado o intocable, el paso por diferentes situaciones en la vida que gracias a la perseverancia, rutina ha tenido la capacidad de ser un educador espiritual y activista de los derechos humanos. Esto es solo una sugerencia, cada persona tiene su camino para encontrarse. Recuerda que es mejor tener un propósito que un plan!!!

Percibo ese despertar de las personas de una mayor conexión con enfocar sus objetivos en ese preciado principio ético de Cuido de las personas.

Me surgen interrogantes, ¿que tan alineados están los proyectos de permacultura? con respecto a este principio de Cuido de las personas. Les envió varias preguntas ya que considero a algunos proyectos permaculturales como una isla. 

¿Cómo y qué hacen sus vecin@s? ¿Conocen ell@as sobre la permacultura? ¿Cómo repercute su proyecto en el vecindario? ¿de su producción comparte o hace trueque con las personas que habitan su comunidad? ¿Alguna vez ha considerado ofrecer al vecindario un taller sobre algún tema en común?

Creo que su proyecto debe servir como un conector entre el resto de las personas que habitan su vecindario.

Si queremos que la permacultura llegue a todos los seres humanos y que con esta herramienta de diseño y sus principios éticos se logre de manera colectiva mitigar los daños causados por la humanidad a la madre tierra.  ¿Lo estamos logrando?

Relaciono algunos proyectos de permacultura aislados como la Teoría de Biogeografía de Islas (que explica que por la pérdida y fragmentación de hábitats se incrementan el aislamiento de las áreas con hábitats remanentes, de esta manera se aumenta la tasa de extinción y también disminuir la posibilidad de que estos fragmentos vuelvan a ser colonizados (Haddad,1999).

Conste lo extrapolo a aumentar también la diversidad de intercambio de bienes y servicios si estamos conectados y buscamos la mútua colaboración en nuestro vecindario. Leí por ahí que no debemos pensar que las relaciones deban ser de competencia sino volcar los ojos y ver las multiples relaciones mutualistas y de cooperación que se dan en la naturaleza. Observación de la naturaleza, nuestra Maestra.

Sirva esta informacion de este post para todas las personas que lo lean. Permacultores o no practicantes, pero que buscan hacer de este mundo algo mejor. En lo personal, me ayuda o me aterriza en lo que debemos priorizar: seguir laborando en nuestra mejor versión para lograr impactar de manera positiva en este mundo.

Espero llegar a cumplir mas años y que en un futuro logre añadir otro post, tratando de analizar lo antes escrito. 💓

Literatura consultada

Haddad, N. 1999. Los corredores y la conservación

ecotono6-9_21.P65 (biodiversidad.gob.mx) 

SADHGURU. Ingenieria Interior Guia Yogui  para la alegría y el gozo.

sábado, 7 de mayo de 2022

Receta de brotes tiernos de hojas de yuca! Cocina ancestral!!

 Desde Territorio Indigena Térraba de visita otra vez donde Fanny,  mi amiga y mentora en el aprendizaje de la técnica ancestral del hilado del algodón a partir de de la fibra. 

Damos un salto que nos lleva a otro compartir de saberes, ahora en el campo de la gastronomía ancestral. 

En este caso, en medio de una caminata por su proyecto de la parcela agroecológica, Fanny  me explica sobre el uso de los brotes tiernos de las hojas de yuca (Manihot esculenta) como parte de una receta, así que esta especie pasa a  ser la protagonista de este post. Que disfruten esta receta tan práctica y deliciosa.!

Estamos muy acostumbrados a conocer que los tubérculos de esta especie son comestibles y son parte importante de nuestra dieta diaria no solo en este continente. Ya a nivel mundial, esta especie es muy conocida. 

El saber que otras partes de la planta de yuca son comestibles, amplía las posibilidades de diversificar nuestra dieta. 

Se inicia con visita a las diferentes plantas de yuca y su cosecha minuciosa de los brotes tiernos de las hojas, con cuidado de no provocar daño a la planta o quebrar sus ramas. 


Fanny en la cosecha de los brotes tiernos
de hojas de yuca





En el círculo rojo se muestra brote tierno de las hojas de yuca

Ya en la cocina se enjuagan y se colocan en un poco de agua para cocinarlas. Una vez cocinadas, se escurren y se pican finamente. 

Hojas tiernas de yuca, escurridas, cocinadas y picadas

Se bate un huevo y se agregan ya las hojas picadas (sal al gusto y cebolla) y se fríen en un sartén. 

Receta de torta de hojas tiernas de yuca con huevo cocinadas a la leña
 en la parcela agroecológica de Fanny Reyes Ortíz en Territorio Indígena Térraba, 24/04/2022

El resultado final es una torta que así le llamamos aquí en Costa Rica. Como menciona Fanny, también pueden omitir el uso de los huevos. 

Nos deleitamos de esta receta junto con plátanos maduros y un delicoso café!!!

Muchas gracias a Fanny por el aporte de este saber!!!!