 | | Maíz Rocamey!! |
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Variedad de maíz proveniente de la comunidad de Toledo, Cantón de Acosta (Provincia San José). Finca Orgánica Integral Armonía.
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Con un gran placer deseo compartir el testimonio de conservación de una variedad de semilla criolla de maíz de la región de Toledo de Acosta, San José, Costa Rica.Primero quiero recalcar la importancia de las Ferias o actividades de Intercambio de Semillas Criollas, una de ellas es ofrecer la oportunidad a las semillas de llegar a otras regiones del país y aumentar su diversidad genética. Otra es la cantidad de saberes que se aprenden y comparten alrededor de ellas, desde su modo de cultivo, información gastronómica, orígen o cómo llegaron a una comunidad.
En esa misma actividad, los agricultores y las agricultoras tienen un espacio para compartir sobre diversos temas como la problemática de acceso a la tierra, leyes de semillas y su amenaza de ser privatizadas entre otras situaciones.
Como siempre, semilla que se siembra es la que tiene mayor oportunidad de sobrevivir en el tiempo. No las dejemos guardadas en un frasco, a compartirlas y sembrarlas!!.
El pasado 28 de mayo y 4 de junio tuve la oportunidad de participar con la Red de Agroeocología Costa Rica en la celebración de los 23 años de la Feria del Trueque (Feria Orgánica Certificada) ubicada en Barrio Dent en San Pedro de Montes de Oca, asimismo para festejar el día Mundial del Ambiente y en camino hacia el IX Congreso Latinoamericano de Agroecología a realizar en Costa Rica. Ofrecimos varias charlas-conversatorios y también estuvo presente la Mesa de Semillas.
Ademas miembros de la Feria del Trueque tambien ofrecieron varias charlas. Las actividades fueron enriquecidas tanto por la opinión de los productores así como lo expresado por los consumidores. Tema medular el asocio de Productores- Consumidores.
Cuando se organizó la Mesa para las Semillas, uno de los productores Don Francisco Sibaja Aguilar de la Finca Orgánica Integral Armonía, ubicada en la comunidad de Toledo, Cantón de Acosta de la provincia de San José, trajo varias semillas para compartir.
Me referiré a una de las semillas que llamó mi atención, que identifiqué como un ejemplo vivo o testimonio de la conservación de las semillas criollas, el lograr mantener una variedad de semillas por varias generaciones dentro de una famillia de productores. En este caso, la familia de Don Francisco, que ha mantenido este maiz en su familia por 150 años.
Quise indagar más sobre este maíz y le consulté a Don Francisco, vía telefónica, sobre esta variedad, para que las personas que visitan el blog, conozcan este testimonio de una semilla resiliente. Gracias a sus Guardianes y Guardianes!!
Como Don Francisco explicaba esta variedad es muy rústica, resistente a los fuertes vientos, en otras palabras aclimatada a la región. Esta variedad de maíz llamada Rocamey, ha pasado varias generaciones en su familia, a saber desde su bisabuelo, abuelo, padre y ahora el tiene la responsabilidad de su conservación.
Explica que las plantas pueden llegar a tener de 3-4 metros de altura. Se tarda 3 meses desde la siembra de las semillas hasta la cosecha de las mazorcas. Además describe que la mazorca es grande y gruesa. Poseen dos variedades una de tusa morada y la otra de color blanco paja.
Considera Don Francisco que esta variedad de maíz es parte de la herencia campesina de Toledo de Acosta. Ahorita se encuentra en muy pocas manos quizás en 2 familias agricultoras.
Hablando en general del maíz, aconseja Don Francisco, el que se lleve a cabo investigación en zonas productoras de maíz como la Chorotega y Talamanca, para conocer los linajes de las diferentes variedades de maíz.
Además menciona que la semilla criolla no es solo producción, también es nutrición, economía y cultura. Sumado a la información de cómo se almacena y que diferentes utilidades obtiene la familia agricultora de ellas entre otros saberes.
Comentaba que su padre, almacenaba este maíz en una troja que poseía un segundo piso, donde guardaba más de 100 sacos de maíz con tusa. Su papá se encargaba de seleccionar las semillas, para esto escogió las mazorcas que tuvieran líneas rectas y uniformes de granos además revisaba que el corazón de la mazorca estuviera sano. Luego desgranaba los granos que se encontrarán en la parte central de la mazorca (función: para semilla), aquellos de los extremos de la mazorca podían ser utilizados para alimento de animales.
Cuenta Don Francisco que su padre vendía semillas a 3 o 4 comunidades de la zona.
Con respecto al modo de cocido de este maíz Rocamey, explica Don Francisco, que lo cocinan haciendo uso de ceniza o cal para pelarlo. Para quitarle los hollejos!!.
Al proceso de remover el hollejo en el maíz con el uso de ceniza o cal se le llama nixtamalización (PREANU, 2020).
¡Que sigan estos intercambios de semillas criollas aportando tanta información alrededor de las semillas criollas!
Muchas gracias a Don Francisco y su Familia que con su proyecto de vida Finca Integral Orgánica Armonía hace la diferencia en este mundo. Sitio santuario de semillas criollas y alimentos saludables. Donde se valora a la semilla criolla como uno de los principales tesoros de los agricultores.
En un mundo con un detrimento por cambio climático y guerras que apuntan a una crisis alimentaria, solo nos queda reaccionar hacia la lucha por mantener a las semillas criollas libres, una soberanía alimentaria libre de agroquímicos y por una revalorización de los aportes y alimentos que los campesinos y territorios indígenas proveen al país.
Ayer sábado 13 de agosto 2022, recibí varias mazorcas nuevas que envió Don Francisco. Comparto las fotos para que conozcan la forma y color de los granos y mazorca.
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| Maiz variedad Rocamey |
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| Escogiendo el maíz para semillas. |
