Chipilín: hojas nutritivas. Receta incluida.

En una entrada del 29 de agosto del 2015, mencione sobre el uso del Chipilín Crotalaria longirostrata, perteneciente a la familia Fabaceae.

 Ahora les comparto fotos de algunas de sus pequeñas vainas. 

Cuando estas vainas se mueven con el viento o el paso de alguna cosa,  producen un sonido, de ahí el nombre Crotalaria. Estos frutos son de casi 3 cm de largo.  

Como les había mencionado solo su follaje es comestible. En la comida salvadoreña es muy usada. Sus hojas son muy utilizadas en la fabricación de pupusas.

Hace muchos años comí sopa de pollo con chipilín. Hoy 01-01-2020 recolecté algunas vainas para la colección de semillas!!! 

Frutos de Crotalaria longirostrata

Receta de Pupusas de Chipilín:

• Recoger las ramitas de Chipilín, arrancar solo las hojitas, el resto se descarta. Lavar bien, luego secar y picar.
• En un sartén freir las hojas picadas de Chipilín junto con cebolla y sal al gusto. 
• Para cada pupusa, se hace una pelota de masa y con la mano se forma un tipo de canasta. Ahí se añade una cucharada del chipilin y la cebolla junto a un poquito de queso rayado tipo mozarella. 
• Se cierra la canastita y se empieza  aplastar con la mano para dar la forma de una tortilla. 
• Se coloca en el sartén y cocina. Listo!! 

Pupusas de hojas de chipilín. Huerto Grigarones

 Presione sobre la foto para que esta se pueda ver en tamaño grande: